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Ingredientes
1 salmão de aproximadamente 1 kg e 1/2 ou 2 kg
2 limões grandes
6 dentes de alho espremido (eram pequeno)
1/4 de pimentão picado
Azeitonas sem caroço cortada em rodelas
Azeite (de marca boa) a gosto
Sal a gosto
2 cebolas cortadas em rodelas e meia cebola picada
Salsa ou orégano
5 batatas cortadas em rodelas grossas

Modo de preparo
Abrir o salmão no meio, tirar as vísceras, a cabeça, o rabo e separar um dos lados (reserve o outro lado para outra receita que desejar)
Coloque o salmão com a pele para baixo numa assadeira forrada com papel alumínio
Esprema 1 limão com uma colher de sopa de sal não muito cheia e jogue esta mistura por toda a carne do peixe, deixe coberto com papel alumínio na geladeira para evitar moscas
Coloque as batatas para cozinhar com água e uma colher de chá de sal, retire antes de estar mole, pois vai ao forno depois

O molho:
Misture bem numa tigela o alho, 1/2 cebola picada, 1/4 de pimentão picado, o sal, 1 limão e uma xícara cheia de azeite, o suficiente para cobrir todo o peixe
Retire o peixe da assadeira, coloque provisoriamente em outra travessa
Coloque as batatas semi-cozidas até cobrir uma área igual ao tamanho do peixe ou maior
Regue com bastante azeite e jogue salsa a gosto por cima, se preferir, pode ser orégano
Coloque o peixe em cima das batatas com a pele pra baixo
Coloque o molho por toda carne do peixe e em seguida jogue as rodelas de cebola e azeitona por cima
Cubra toda a assadeira com papel alumínio
Coloque no forno preaquecido por cerca de 30 minutos na temperatura em torno de 240ºC
Após este tempo, retire com cuidado a assadeira, tire o papel alumínio de cima e deixe por mais uns 20 a 25 minutos até ficar dourado (se passar muito pode ficar ressecado)
Retire e sirva com salada, arroz e neste caso com creme de abóbora (opcional)