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Ingredientes
500 g de farinha de trigo
3 ovos
500 g de carne seca dessalgada cozida e desfiada
200 g de manteiga
2 cebolas
1/2 maço de cheiro verde
600 ml de leite
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 limão siciliano
200 g de queijo parmesão ralado
sal

Modo de Preparo
1. Misture a farinha com os ovos adicionando farinha aos poucos até a massa ficar homogênea e sove por cinco minutos
2. Refogue a cebola em metade da manteiga adicione a carne e o cheiro verde e refogue até ficar seca
3. Abra a massa até que ela fique muito fina, coloque bolinhas de carne seca com um espaço entre uma e outra, cubra com outra folha de massa e corte separando cada ravióli, use para cortar o cortador próprio para fazer pastel e ravióli ou uma faca e aperte com os dedos para não abrir no cozimento
4. Coloque a outra metade da manteiga e a farinha em uma panela funda e refogue em fogo baixo até começar a dourar, adicione o leite aos pouco e vá mexendo até chegar perto do ponto de fervura
5. Retire do fogo, raspe a casca do limão e esprema seu sumo, bata o molho no liquidificador com o suco as raspas do limão e metade do parmesão ralado, ajuste o sal
6. Cozinhe os raviólis por 10 minutos em água fervente com sal e sirva com o molho e o queijo parmesão ralado por cima
7. Pode ser acompanhado de legumes grelhados e também fica muito bom com massa verde, para isso substitua os ovos por espinafre ou brócolis cozido e batido no liquidificador