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Ingredientes
1 coelho de 1,5 a 2,0 kg
1/2 copo de azeite
1 copo de vinho branco ssco
1 copo de suco de laranja
5 dentes de alho amassados
1 colher de sopa ervas finas (ou 1 xícara de chá de salsinha e cebolinha)
1/2 ramo de alecrim
1 xícara de chá de manjerona ou manjericão
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
2 embalagem de assafácil

Modo de Preparo
1. Após lavar o coelho em água corrente, retire a gordura que encontrar no seu interior
2. Corte, pelas junta, as patas na altura dos joelhos
3. Introduza o coelho no assafácil duplo (uma embalagem dentro da outra) e coloque todos os ingredientes juntos, lacrando a embalagem
4. Agite delicadamente, para que o tempêro envolva toda a carne e coloque num refratário para ir ao forno no dia seguinte, deixando pernoitar na geladeira
5. Leve ao forno médio por 2 horas
6. Em seguida, rasgue o assafácil na parte superior e afáste-o, até o coelho dourar
7. O caldo que restou no refratário deve ser coado e engrossado com uma colher de maizena para se obter o molho
8. Sirva com arroz branco