Alinne Lima traz mais uma deliciosa receita neste saborosa coluna

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O pimentão, de origem mexicana, viajou pelo mar junto com as antigas caravelas. Cultivado pelos ameríndios a partir do ano 5 mil antes de Cristo. Desde as Américas até o Extremo Oriente, o fruto foi disseminado pelo mundo como especiaria exótica e no Brasil, sente-se em casa.

Dono de uma série de propriedades medicinais e sabor marcante, o pimentão entrou na lista de ingredientes de praticamente todas as cozinhas internacionais.

A diversidade de espécies e combinações entre os frutos confere ao pimentão uma sutil variação de sabores entre o adocicado e o intenso. A mistura de cores que parte do branco ao preto, passando pelos tons fortes que variam do amarelo ao roxo, ajuda a classificá-lo pela intensidade de seu sabor.

Para aqueles que se recusam a provar o pimentão, ou acham que o conhecem, os chefs recomendam: Tente novamente. Entre tantas cores, usos e modos de preparar, certamente, o fruto conquista o paladar mais exigente.

O pimentão faz parte do mesmo grupo de espécies das pimentas, a família Capsicum. É classificado como fruto doce, ao contrário da prima, pimenta, que faz parte do grupo dos picantes.

A variedade de usos do pimentão na gastronomia revela quão subestimado é na culinária trivial. Em uma rápida volta ao mundo, o fruto mostra versatilidade servido cru, cozido, assado, grelhado, em molhos ou frito em pratos brasileiros, árabes, espanhóis, italianos, indianos ou tailandeses.
Fonte: http://maringa.odiario.com


Pimentão Recheado

Ingredientes
Para o recheio
•    8 colheres (sopa) de azeite
•    1 cebola ralada
•    2 colheres (sopa) de alho amassados
•    1 tomate picado sem sementes
•    1/2 kg de carne moída
•    1 xícara (chá) de arroz lavado
•    1/2 lata de molho de tomate pronto
•    Sal  a gosto
•    1 colher (sopa) de orégano
•    4 colheres (sopa) de cebolinha picada
•    3 colheres (sopa) de salsinha picada
•    2 colheres (sopa) de farinha de rosca
•    600 ml de água
•    Pimenta a gosto

Para os pimentões
•    6 pimentões vermelhos

Para o molho
•    4 colheres (sopa) de azeite
•    1 colher (sopa) de alho
•    2 colheres (sopa) de manjericão
•    2  latas e 1/2 de molho de tomate pronto batidas no liquidificador

Para a montagem
•    Pimentões sem sementes
•    Recheio
•    Molho
•    50 g de queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo
Para o recheio
Numa panela, coloque o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o tomate e a carne moída. Refogue em fogo alto, adicione o arroz, o molho de tomate, o sal, o orégano, a cebolinha e a salsinha. Deixe cozinhar o arroz e, se necessário, acrescente a água. Finalize com a farinha de rosca, pimenta, salsa e cebolinha. Reserve.

Para os pimentões
Lave e seque os pimentões. Corte as extremidades e retire as sementes. Reserve.

Para o molho
Doure o alho no azeite, junte o manjericão e o molho de tomate. Deixe por 15 min aproximadamente em fogo baixo. Reserve.

Para a montagem
Coloque o recheio em cada pimentão. Coloque num refratário e despeje o molho. Leve ao forno médio por 40 min, coberto com papel-alumínio. Retire o papel-alumínio, polvilhe o queijo ralado e deixe por mais 20 min.