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Ingredientes
2 xícaras de trigo para quibe
4 xícaras de água morna
2 berinjelas grandes descascadas cortadas em cubinhos
1 cebola grande picada
2 cenouras raladas
1 colher (sopa) de sal
6 colheres (sopa) de amido de milho
creme vegetal ou azeite para untar
3 colheres (sopa) de hortelã fresca picada

Modo de Preparo
1. Coloque o trigo em uma tigela e cubra com a água morna
2. Deixe de molho por 1 hora
3. Escorra toda a água e reserve
4. Em uma panela, junte a berinjela com uma xícara de água
5. Cozinhe em fogo médio até que a berinjela esteja macia e todo o líquido tenha secado (aproximadamente 20 minutos)
6. Bata no liquidificador a berinjela e a cebola
7. Passe para uma tigela e junte o a cenoura, o sal, a hortelã, o amido de milho e o trigo
8. Misture bem
9. Acomode a massa na assadeira untada e leve ao forno por 30 minutos